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作者: 李红霞2017年07月20日来源: 邵阳日报春天散文

春江水暖。寻条山溪,用笊篱将那河鱼捞进箩筐。借着清洌的溪水,仔细将小鱼挨个儿收拾干净;拎回厨房,拌上生抽、盐,腌制入味。取少量面粉,加水,搅入打匀的鸡蛋,洒上细碎的葱花,搅拌至刚可拉丝,这炸鱼的面糊便准备妥当了。将河鱼裹了面糊,慢慢放入滚热的油锅,但见油花绽放,小鱼由白变黄,浓郁的香味弥散四周。迫不及待地掐起一条,送入口中,外酥里嫩,鲜美无比。

暖暖的春日午后,已略显燥热,想起了清爽的菠菜粉丝。拔几株菠菜,择掉毛根,洗净切断;拿一根胡萝卜、几个土豆,削皮切丝;均放在开水中焯一下,装盆。将发好的粉丝敷上,配以蒜末、葱花、陈醋等调料拌匀;最后炸一勺花椒油,猛地泼入盆中,盖盖儿。片刻,揭开,扑鼻的香味直冲上来。绿黄白相间的鲜亮色彩,煞是好看。不禁挑起一口品尝,脆生生、酸溜溜,大呼过瘾。

春韭青青。春韭炒鸡蛋是首选美味。韭菜择好洗净,切碎放入碗中;敲几个鸡蛋,加入盐和味精,搅拌成糊。待油锅已热,将糊儿均匀地摊在锅底;伴着嗞嗞的声响,那糊儿便慢慢厚实起来,即可出锅。嫩黄缀绿,色鲜;韭郁蛋香,味美。

炸“香椿鱼儿”喽!把香椿一片叶子一片叶子地择好、洗净、码齐、腌制,备好鸡蛋面糊;烧开油,将裹了面糊的香椿放入锅中,“嗞啦”一声,香椿面糊顿时翻滚着膨胀起来,成了焦黄颜色。一出锅,便可在灶边大快朵颐了,酥脆香嫩,真是享受。

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