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作者: 魏芳芳2018年02月26日来源: 潮州日报人生哲理

早上去锻炼,方姐带了五香卤蛋分给大家,只是淡淡的一点咖啡色,尝了一个,却说不出的好吃,吃完唇齿留香,意犹未尽。方姐的婆家世代开着中药铺,熟谙各种草药的性味功效,在寻常饮食中也琢磨出不少独特的药膳。记得秋天柑橘上市,她建议我们不要扔橘子皮,洗净撕掉筋瓤,清炒,是一道好菜,也是她家饭桌上秋天的经典菜,开胃化食,妙得很。这一次,卤蛋迥异于我之前所有做过的、尝过的,不知里面又是什么独家的秘籍。

她说也就是茴香八角沙姜之类的几味寻常佐料,婆家几代传下来的小秘方。我问,要用多少量呢?她把左手大拇指放在右手的小指上,比划了很小的一块。三十几个鸡蛋 只用了这么点料?她点点头,说婆家世代做菜的家训:“调味的东西量一定要少,少了才香,多了就是药味了。”

夜来读徐国能的《第九味》,大厨曾先生说:万物皆有其本味,世人说调味调味,其实味是不能调的,而是用佐料引,佐料亦不能多,多了就乱了。细细想来,方姐那些五香鸡蛋用那么少的香料,却令人回味悠长,和曾先生的理论是如出一脉的。

想起几年前,我和作家宁雨共游同里,遇一南京美院退休教授开的画廊,卖自己的画。我一眼就喜欢上了一幅早春图。浅淡的红桃花,如丝的绿烟柳,一派水乡的雨后清新。我一向是热爱开得烂漫肆意的花朵,觉得那桃花不够多,于是就让画家给我再添几笔桃色。大约见我这种外行多了,既然是我要买,他也不多话,提笔就要加。宁雨是文艺杂志的主编,和那么多画家和画打着交道,好坏她自然一看就知,她就拦着画家说不能再加,再加画意就破了。我是信宁雨的审美力的,画家也就住了笔。

现在有时候在家欣赏那幅画,柳色如烟,桃花数点,黑瓦白墙流水潺潺,一幅恬淡清新的江南古镇小卷,若是浓墨了桃花,真的就失去原有的恬淡味道,心中满是对宁雨的佩服。

他日偶尔读到诗画大家苏东坡评赵昌画花,“谁言一点红,解尽无边春”,又读他“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知”,忽然就有点开悟了,几朵小桃红足以漾起无边的春色,何须着墨太多呢!

沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢!”苏东坡的人生算得上跌宕起伏吧。可他居繁华富贵之城不以为傲,处偏僻落后之乡犹苦中作乐。这首诗是在他四十七岁路过我的老家泗州,与友人共游洛河时所作。细雨斜风,淡烟疏柳的乡间午宴,只有一盏浮着雪沫的新茶,一碟披着白毫的野蒿,还有比这更清简的食物吗?可是他却发自肺腑地赞了一声:“人间有味是清欢!”这饱含哲理的一赞,如平地拔起的标杆,影响了一千年的中华文化,它以近乎真理的精髓,匡正着人在膨胀欲望与贪婪中迷失的方向。

人生何须炊金馔玉,清简亦有无穷滋味!

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